素材の美味しさと季節感を引き出す料理
CONCEPT
寿司を通じて食材の美味しさと季節感を最大限に引き出すことを大切にしております。旬の魚介類は、その時期にしか楽しめない特別な美味しさを持っているため、素材の持つ魅力を最大限に生かし、お客様にご満足いただける寿司や逸品料理をお出ししております。毎朝市場から直接仕入れ、一貫して新鮮さを保つため、今までの経験と知識を活かしながら対応しております。
お客様にご満足いただける鮮度抜群の魚
鮮度抜群の魚を厳選し、寿司のネタとしてお出ししております。魚の鮮度は、寿司の美味しさにとって非常に重要なため、旬の魚を中心に仕入れ、お客様にご満足いただける味わいを提供するために日々努力しております。新鮮な魚介類を市場から直接仕入れ、熟練の板前がそれを丁寧に調理し、お皿に盛り付けています。また、その時期に最も美味しい魚を提供することを心がけております。
近海の美味しい魚を優先して使用
近海の魚を主要な寿司ネタとして使用しており、その鮮度に特に重点を置いております。近海から仕入れる魚は、新鮮さと美味しさにおいて一級品であることを自負しており、お客様に至福の味わいをお届けするために日々努力しております。季節ごとに異なる種類が楽しめるため、その特性を最大限に活かし、季節ごとに異なる味わいをお楽しみいただけるように心がけております。
地域の魚介類を使用し地産地消を重視
地産地消の理念に基づき、旬の魚を主要な寿司ネタとして誇りを持って提供しております。地元の漁師との緊密な連携を通じて、新鮮な魚介類を仕入れ、お客様にご満足いただける寿司をお届けしています。地域の資源を最大限に活用し、地元経済を支えるという意思より、近隣の漁港から直接仕入れた魚を寿司ネタとして使用し、地元漁業をサポートできるよう努めております。
地元で獲れた新鮮なネタがずらり
愛知県には伊勢湾や三河湾など全国的にも有名な漁港があり、新鮮な魚が毎日水揚げされています。鮨処たつみは、旬の魚を中心に、鮮度を重視して寿司ネタを仕入れております。
当店ではご予算に合わせたプランにも対応いたします。例えば「寿司だけで3,000円分」「〜も加えてくれますか？」と仰っていただくだけで、大将がお客様一人ひとりのご要望に合わせたプランを準備いたします。一度目はメニューから選んでご注文いただくのがおすすめです。二度、三度と慣れてきたら、大将との掛け合いもぜひお楽しみください。
